Semaine du goût 2009

A l’occasion de la semaine du goût 2009, les classes de 4ème et de 3ème ont cuisiné avec des fleurs de lavande.

Les élèves et le personnel ont pu déguster des allumettes à la lavande et du clafoutis de pomme à la lavande. Salées ou sucrées, ces préparations n’ont pas manqué d’étonner nos papilles.

Classe de 4ème
CLAFOUTIS DE POMMES A LA LAVANDE

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

3 gros œufs, 2 à 3 pommes, 80g de farine, 120g de sucre, 30cl de lait, 10cl de crème liquide, 10g de beurre, une cuillère à café bombée de fleurs de lavande, 1 gousse de vanille.

Préparation :

• Préchauffer le four à 200° (thermostat 6).
• Fendre la vanille en deux dans la longueur et grattez les graines noires intérieures.
• Mettre ces dernières ainsi que les gousses grattées dans une casserole avec le lait et la crème. Porter à ébullition, éteindre le feu. Ajouter la lavande et couvrir. Laisser infuser pendant 30 minutes.
• Beurrer un moule à tarte ou un moule à manqué. Y disposer les pommes coupées en tranches.
• Battre les œufs en omelette. Y rajouter la farine et le sucre, puis le lait et la crème filtrés.
• Fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Recouvrir les pommes de pâte.
• Faire cuire 35 à 40 minutes. Vérifier la bonne cuisson : un couteau enfoncé dans la pâte doit ressortir propre.

Classe de 3ème
ALLUMETTES A LA LAVANDE

Ingrédients:

150g de farine, 150g de gruyère râpé, 70g de beurre ramolli, 4 c à s de lait, 20g de fleurs de lavande, gros sel.

Préparation :

• Préchauffer le four à 190°c (th 6-7)
• Ecraser une poignée de gros sel avec la lavande afin que le sel soit bien parfumé de l’essence des fleurs
• Dans un saladier mélanger la farine, le gruyère râpé (gardez en un peu pour en parsemer sur les allumettes), le beurre ramolli, le lait et pétrir la pâte à la main
• Etaler la pâte au rouleau sur 4mm d’épaisseur et couper des rectangles d’environ 8cm de longueur sur 1cm de large, les poser sur la feuille de papier sulfurisé fariné
• Parsemer les allumettes de gruyère râpé et de gros sel à la lavande
• Faire cuire environ 15 min, retirer quand les allumettes sont dorées