Dans le cadre du projet de développement des plantes aromatiques de l’EPLEFPA66, Rémy Proust a coordonné le développement de produits innovants à base de romarin.
C’est la classe de BTSA2 Sciences et Technologies des Aliments, qui a été chargée de cette mission avec l’aide de l’équipe pédagogique STA du lycée de Théza.
Les étudiants ont travaillé dans le cadre d’activités pluridisciplinaires depuis le début de l’année scolaire 2011/2012.
Des recettes ont été créées puis optimisées pour présenter les produits aux tests d’analyses sensorielles. La perception des consommateurs est intéressante et certains produits sont dignes d’un développement commercial. Avec cette étape, le projet plantes aromatiques rentre dans une deuxième phase structurante, celle de la valorisation des produits par la transformation.
Affaire à suivre de près.
Innovation : les BTSA STA succombent au charme du romarin from infoeco66 on Vimeo.
