Suite au décret du 01/10/11 relatif à la qualité nutritionnelle des repas, plusieurs dispositions deviennent obligatoire, par exemple :
- eau et pain doivent être à disposition sans restriction
- le sel et les sauces (mayonnaise, vinaigrette, ketchup) ne sont plus en libre accès et sont servis en fonction des plats
- un produit laitier (yaourt nature ou fromage) à chaque repas
- pas plus de 4 produits frits (beignet, cordon bleu, poisson pané, frites, etc.) sur 20 repas.
