Ce vendredi après midi, le groupe de 2nde B option biotechnologie a enfin pu mettre en pratique le fruit de ses recherches.
Qu’est-ce que le kombucha ? Qu’est ce que le SCOBY ? A quoi servent les fermentations ? Quelles analyses peut-on faire pour suivre l’évolution du produit au cours de son élaboration ? Quelle recette et quel matériel pour fabriquer cette mystérieuse boisson ?
Aujourd’hui était la première étape : la fabrication dans la halle agroalimentaire du lycée.
Après avoir choisi les ingrédients, élaboré un schéma de fabrication et commandé tout le matériel nécessaire, c’était le grand jour de la mise en œuvre.
Le résultat : dans 4 à 5 semaines !
